PANNA COTTA AU SIROP POMME D'AMOUR d'Angélique

Pour 4 panna cotta:

 - 40cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2g d'agar-agar en poudre

- 5CS de sirop de pomme d'amour

*Dans une casserole, faîtes chauffer la crème liquide, le lait et le sucre vanillé en remuant pour que le sucre ne colle pas au fond de la casserole.

*Quand le mélange frémit, ajoutez l'agar-agar en fouettant rapidement la préparation jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

*Laisser cuire à feu doux en y ajoutant ensuite le sirop.

*Continuer la cuisson tout en mélangeant durant 2-3minutes.

*Versez la préparation dans vos récipients et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au minimun 4 heures.

Pour la déco:

-1g d'alginate de sodium

-2g de lactate de calcium (l'alginate et le lactate se trouvent dans des magasins spécialisés: Alice délice, Bazar Avenue...ou sur internet, il existe même les kits avec la seringue ou la pipette incluse)

-eau

-eau en bouteille

-5cl de sirop de pomme d'amour (ou framboise)

-une seringue/pipette

-mini passoire ou cuillère à trous

*Dans un bol, versez 10cl d'eau en bouteille, 5 cl de sirop et 1g d'alginate.

Il faut mélanger la préparation jusqu'à un mélange assez homogène (sinon utilisez un batteur!)

Mettre la préparation au frais (Si possible, la laisser envion 15min pour des perles froides et un mélange sans bulles d'air).

*Dans un second bol, versez 20cl d'eau en bouteille et 2g de lactate de calcium puis mélanger.

*Dans un troisième bol, versez de l'eau du robinet.

Ressortez le bol eau+sirop+alginate et remélanger un peu.

Prendre une quantité à l'aide d'une seringue/pipette et versez en goutte à goutte dans le second bol (eau+lactate).

Des billes se formeront. Les laisser 1-2min. (plus elles resteront dans le liquide et plus elles seront fermes)

Les récupérer à l'aide d'une mini passoire ou cuillères et les rincer dans le dernier bol (d'eau).

Ressortez ensuite les billes pour faire votre décoration sur les panna cotta

Merciiiiiiiiiiiiiiii Angélique!!!!